Tăierea porcului sau Ignatul este o zi cu numeroase tradiţii şi obiceiuri pentru români. Sărbătorită anual pe 20 decembrie, aceasta aduce respectarea unor ritualuri populare care îmbină credinţa, practicile agricole şi economia gospodăriei. Pe această dată, gospodarii şi fermierii pregătesc porcii pentru sacrificare. Evenimentul este urmat de pomana porcului, dar şi de pregătiri specifice în bucătărie, cum ar fi realizarea cârnaţilor, a tobei, dar şi a altor produse corespunzătoare. Descoperă în materialul următor mai multe informaţii despre acest subiect, de ce se obişnuieşte asomarea purceilor, semnificaţia pe care o are în tradiţia românească, dar şi alte detalii necesare.
Ce este Ignatul şi ce semnificație are în tradiţia românească
În perioada iernii, una dintre cele mai cunoscute sărbători este Ignatul. Aceasta este o zi încărcată în tradiţii, obiceiuri şi semnificaţii. Pe 20 decembrie, românii obișnuiesc să taie porcul. În cazul în care sacrificarea nu are loc în această zi, există superstiţia că nu se va mai îngrăşa. În mediul rural, oamenii obişnuiesc să se adune în gospodării şi să ia parte la acest moment. După ce animalul este sacrificat, membrii gospodăriei vin la pomana porcului, adică la o masă pregătită cu bucatele porcului. Tăierea porcului în această zi este un obicei care reuneşte familia, dar şi o practică prin care se asigură hrana pentru sărbătorile de iarnă, când au loc pregătiri tradiţionale pentru Crăciun şi Revelion.
Ce înseamnă asomarea porcului şi de ce se practică
În ultimii ani au fost promovate metode de sacrificare a animalelor care respectă atât tradiţia, cât şi cerinţele legale şi etice. Cunoaşterea semnificaţiei Ignatului este utilă pentru a înţelege de ce se continuă acest obicei, cum s-a adaptat şi ce înseamnă în mediul contemporan. În acest context intră în discuţie asomarea. Aceasta presupune procedura prin care animalul este adus într-o stare de inconştienţă sau leşin înainte de sacrificare. Scopul este reducerea suferinţei animalului, îmbunătăţirea calităţii cărnii şi respectarea cerinţelor legale privind bunăstarea animalelor. Cu alte cuvinte, asomarea face ca animalul să nu fie conştient în momentul tăierii. Astfel, procedura a devenit parte integrantă a procesului de Ignat. Aceasta se foloseşte nu numai pentru eficienţă, ci și pentru a corespunde prevederilor moderne. Potrivit normelor europene, sacrificarea fără asomare sau fără inducerea unui mod rapid de pierdere a conştienţei poate fi considerată necorespunzătoare.
Metode moderne de asomare a purceilor
Puteţi găsi mai jos unele dintre metodele moderne care se folosesc când vine vorba de asomarea purceilor.
Asomarea electrică – cum funcționează şi ce echipamente se folosesc
Una dintre cele mai cunoscute variante este asomarea electrică. În cadrul acestei proceduri se folosesc echipamente electrice. Astfel, animalul este fixat, apoi electrozii sunt plasaţi la tâmple sau pe cap şi se aplică un curent electric calibrat astfel încât să provoace pierderea rapidă a conştienţei.
Echipamente recomandate şi norme de utilizare în gospodărie
Pentru cei care vor să respecte tradiţia, dar şi normele, este recomandat să aleagă echipamente autorizate, care să fie conforme cu prevederile de bunăstare animală şi să urmărească mai multe criterii esenţiale. Spre exemplu, asomatorul pentru porci de la Super Farm Land este un aparat modern, prevăzut cu protecție și clapetă de acționare. Dispozitivul de asomare cu capse poate fi utilizat pentru diferite animale de fermă. Este necesar să fie utilizate, de altfel, şi capsele pentru asomator potrivite.
Recomandări pentru gospodari
Este recomandat ca gospodarii să urmeze paşii necesari care să le ofere siguranţă, iar tăierea porcului să aibă loc în conformitate cu cerinţele legale privind bunăstarea animalelor.
Siguranţa persoanei care realizează asomarea
Realizarea corectă a asomării presupune atât protejarea animalului, cât şi respectarea normelor de siguranţă ale operatorului. Gospodarul trebuie să se asigure că locul este bine iluminat, suprafaţa este stabilă, şi nu alunecoasă, iar animalul, fixat în mod corespunzător. Cel care efectuează această procedură are obligaţia să acţioneze calm, să poarte echipament specific, cum ar fi mănuşi, halat, cizme din cauciuc, protecţie de ochi dacă e cazul, şi să se asigure că nu există persoane neautorizate sau animale libere în jur.
Alegerea corectă a aparatului de asomare
Alegerea aparatului de asomare depinde de numărul de porci, de greutatea lor, de frecvenţa sacrificărilor şi de buget. Dacă se preconizează sacrificări repetate sau se lucrează cu porci mari, un asomator de la Kerbl este cel mai potrivit. Spre exemplu, pe magazinul online Super Farm Land poţi găsi asomator pentru porci Kerbl, calibru 9 ×17 mm, dar şi capse. Când vine vorba de alegerea dispozitivului de asomare, este important ca gospodarul să verifice dacă produsul este omologat, dacă respectă directiva UE pentru bunăstarea animalelor. De altfel, este necesar să se vadă dacă dispozitivul este utilizat în mod legal în scopul sacrificării în gospodărie, dacă are întreţinere uşoară şi piese de schimb accesibile. Alegerea corectă nu înseamnă numai aparat performant, ci şi compatibil cu cadrul legal şi practicabil pentru gospodăria respectivă. Ritualul Ignatului păstrează un loc central în cultura românească, dar modul în care se realizează sacrificarea porcului a evoluat în ultimii ani. În ziua de azi, gospodarii pot îmbina respectul pentru tradiţie cu cerinţele actuale de bunăstare, siguranţă şi igienă. Alegerea echipamentelor potrivite şi respectarea normelor sunt paşi esenţiali pentru ca întreaga procedură, de la asomare până la masa de sărbătoare, să decurgă într-un mod responsabil şi eficient.
